つくばのベジタリアン弁当

ナスカレー弁当です。





うちでは、普通のカレーより人気のあるナスのカレー。昨晩の残りでお弁当です。

ドライカレー風に仕上げています。

作り方は、
①ナスは、食べやすい大きさに切り、油で揚げておく。
②生姜、セロリ、大豆ハム、人参、ピーマンをみじん切りにして、順番にオリーブ油で炒める。
③②にりんごのすりおろしとトマトの水煮を加えて、さらに炒める。
④③にカレー粉を加えて炒め、香りを出してから、水を加える。（うちでは紅茶もしくはウーロン茶を入れておいて加えます）
⑤しばらく煮込み、はちみつ、ヨーグルトなどで味を調える。最後にナスを加え煮込む。

ちょいと手間がかかっているようにも見えますが、おいしいので気合で作ります。

液体は少なめにします。ナスは煮崩れてしまうので、心持ち大きめに切った方がいいかも。

主人もこのカレーが好きなのですが、しばらく作っていませんでした。

「どう？」って聞いたら「久々だね、このカレー」と言われてしまいました。

ばれたか。。。  

台湾のインスタントラーメン　ごま油薬膳味です。





前にも紹介したのですが、台湾は菜食インスタントラーメンの宝庫。

このラーメンは、今、私にとってかなりお気に入りの薬膳味。クコの実や生姜が入っています。

いろいろなメーカーから出ていて、どれもおいしいのですが、不思議なことにこの味の麺は、ほとんど細麺。
これがまた、おいしい。

この薬膳味は、おそらく台湾では伝統的な味ですが、日本人にはなじみの薄いものなので、苦手な人も多いようです。

知り合いの方が、台湾からこの味のラーメンを買ってきて家で作っていたら、ご主人に「気分が悪くなるから、家でそのラーメン作らないでくれ」と言われて、私にくださったこともあるくらい。

私も昔は「薬膳味なんて。。。」という感じでしたが、台湾のお友達がよく作ってくれるので大分慣れてきてきました。

最近では、この味のスープを飲むと
「ふぅ。。。落ち着く。。。」
なんて感じるまでに成長しました。

というわけで、お勧めの一杯。台湾に行った時には必ず購入します。  

ポンパドールで、朝ごはんをいただきました。





ピザバジルとツイストドーナツです。

ピザバジルは、バジルペーストにマッシュルームとチーズというシンプルなものです。

ドーナツには、2種類あると考えています。
１つはこのツイストドーナツのようなイースト生地でできたもの。
もう一つは、ケーキタイプの生地でできたもの。

子供のころは、ケーキタイプのものが好きでしたが、このごろは、このイースト生地でできたものが好きです。

フワフワ感と、甘すぎず、噛むと味わいがあるところが好きです。

ポンパドールのツイストドーナツは、砂糖ではなくグラッセがかかっていて、心持ちサクッとしていておいしいのです。

ポンパドールでは、よくいただいています。  

やきそば弁当です。





今日のポイントは、実はやきそばの隣に地味に写っている具沢山のお味噌汁。

前日作ったものを温めて、フードコンテナーで持ってきました。
大根、人参、ごぼう、まいたけ、エリンギ、ジャガイモ、サツマイモ、お豆腐などが入っています。
ほっとする味です。

やきそばは、油揚げと小松菜とえのきだけのシンプルなもの。
たまごは入れませんでした。

今日は、ソース＆おしょうゆ味。
この味にする時は、必ずと言っていいほど、カレー粉を少し加えてピリッとさせています。
生姜を入れることも多いです。

油揚げは、先に生姜と一緒に塩を振って炒めて、パリッと焦げ目を付けます。
それから、他の具を加えて炒めます。
こうしておくと、香ばしい味になります。  

ドンクの卵サンドイッチです。





卵サラダとトマトと、サラダ菜みたいなものが入っています。

今日は朝から出張。お昼ご飯がどうなるか分からなかったので、お弁当はなし。

つくばに戻ってから、ドンクに寄り、サンドイッチを購入。

このサンドイッチは、私の中ではかなりポイントが高いサンドイッチです。

チュロロというドーナツ風のパンも買ってみました。

「もちもち」という触れ込みでしたが、それほどもちもちした感じでもなかったような。。。

普通においしかったです。

ドンクは、子供の頃、母のお気に入りだったパン屋さん。

つくばにあるので、うれしいです。

ここのコーンパンも一時期はまってよく食べていました。

食パンもおいしいですよ。  

きのこ雑炊弁当です。





しばらく留守にしていたら、ご飯が中途半端に残ってる！

昨日は、オムライスを作りました。

今日は、いろいろ考えた結果、自分のお腹とも相談して、きのこ雑炊にすることにしました。

きのこは、えのきとエリンギ。どちらも素揚げして入れました。
小松菜とたまごを加えてできあがり。

味は、昆布出しとおしょうゆとみりんで調えました。

フードコンテナーで持って行きます。

お昼に雑炊って、意外といいんですよ。

お試しください。  

仙台の銘菓、萩の月です。





お土産でいただきました。今日のおやつにします。

子供の頃、初めて食べたときに「なんておいしいんだろう！」と感動したお菓子。

たまごの香りが、ぜいたくな感じです。

他にも似たようなお菓子がたくさんありますが、これが「元祖」と認識しています。

「仙台どうだった？」と聞くと、
「市内はそれほどでもないように見えたけれども、『ひどいところは見ないほうがいい』と言われました」
とのことです。

これからが大変なのですよね。。。

私たちがやるべきこと、できること、たくさんありますが、スタートが真心であることが大切だと考えています。  

今日のおやつは、玄米こんにゃくせんべいです。





知り合いの方が、たけのこと一緒に送ってくれたおせんべい。

「ぽんせん」みたいだけれど、特に味がついているわけでもありません。
香ばしい感じのお米の味がじんわりとして、個人的には好きなのですが「なんでしょう、これ？」ということで、お会いした際にうかがってみました。

実は、このおせんべい、玄米でできていて、つなぎにこんにゃくを使っているというのです。
玄米は、ぽんせん風に軽いパフのようになっています。
他で調べてみると、こんにゃくの粉をつなぎに入れているらしいのです。

驚きです。

玄米とこんにゃくは、放射能を外に出してくれる働きがあるとおっしゃっていて、子供たちに食べさせてあげて欲しいと、わざわざ送ってくださったのだそうです。
会社のおやつに食べちゃったよ。
残っているものを子供にあげよう。。。

味はついていないので、スープに浮かべておこげ風に使ってみても、トッピングを工夫してカナッペ風にしてみてもいいかもしれません。

いろいろ使い道がありそうなおせんべいです。  

オムライス弁当です。





何回か登場しているオムライス。

具は、大豆ハム、にんじん、ピーマン、エリンギです。
卵は、しっかり焼いて乗せます。

今日のポイントは、添えてあるサラダです。
実は、出先で出されたお弁当に入っていたものをまねしてみました。

作り方は、
①じゃがいもはさいの目に切り、揚げて軽く塩を振る。
②インゲンは、ゆでて一口大に切る。
③マヨネーズ、わさび、醤油をまぜてドレッシングを作り、①と②を合わせたものにかける。

という簡単なもの。
ドレッシングは、もう少し軽い感じでもいいかもしれません。
牛乳と塩を加えてもいいかも。研究の余地ありです。  

火曜日は、イーアスのカスミに行きます。

私は、ほぼ毎日買い物に行きます。

買いだめするのは、あまり好きではなく、
その日の気分で、その日の夕飯を決めます。
もちろん、冷蔵庫に残っているものと相談しながら、献立を決めます。

だから、毎日の買い物はほとんど数百円ですが、それでも買い物に行きます。

時間は使ってしまいますが、ちょっとした気分転換になります。

必要なものに応じて、安いスーパーに行きます。

火曜日、水曜日は各スーパーでいろいろな客寄せ企画があるらしいのですが、
火曜日、私は、もっぱらイーアスのカスミに行きます。

理由は、
１．きのこが安い。

うちではよく、きのこを使います。
友人のT子さんによると、しめじは冷凍しておくと旨みが出るらしい。
うちの冷蔵庫は、大分古くなっていて、野菜室が微妙に冷凍庫になっているので、
ここにきのこを放り込んでおけば、自然に冷凍されます。
というわけで、きのこは安いものを買いだめして使います。
先週は、しめじは77円、えのきは57円でした。

２．揚げ物が充実

なぜか、揚げ物が充実しているので、「うずら卵フライ」を買ったりします。
揚げ物好きの私には、心温まる企画です。

３．1000円以上購入すると、映画のクーポン券がもらえる。





そんなに映画に行くわけではないけれども、もしも行きたくなったら、このクーポンはお得です。
大人一人1800円が、1000円に！（チケット1枚につき、2名まで。もちろん、イーアスのMOVIXでしか使えません）
二人でいったら、1600円もお得。なんて計算もしてみたりして。。。

調味料など、どうしても必要なものは、できるだけ火曜日にイーアスのカスミで買うようにして、1000円以上の買い物をするようにしています。
主婦だね！

他にも、お買い得企画がたくさんあります。  »続きを読む

マカロニグラタン弁当です。





残ったマカロニサラダを使って、もう1回お弁当を作ります。

ホワイトソースを作って、マカロニサラダを加えて和え、チーズをのせて焼きました。

お弁当箱はステンレスのものを使い、そのままオーブンに入れます。

ステンレスのお弁当箱って、見た目はなんとなくかっこいい感じがします。



実は、私にとっては少し不便。
というのは、電子レンジに入れると、当然、外側は熱くなり、中は熱くなりません。
つまり、お弁当を温められないのです。

グラタンだと、さすがに冷たいのはどうかと思い、電子レンジに無理やりかけてみました。
なんとか、微妙に温まります。が、この方法はよろしくないと思われますのでまねしないでください。

ちなみに、このお弁当箱は、サンドイッチなどに重宝します。

なんでも、使い分けが肝心です。

グラタン持って行きたいときは、どうしたらいいんだろう？  

マカロニサラダと春雨サラダ弁当です。





残り物ですが、サラダ2種類とスパニッシュオムレツのお弁当です。

スパニッシュオムレツの下にはご飯。しかも、おしょうゆとのりを重ねたご飯です。
オムレツの具は、じゃがいも、にんじん、ピーマン、チーズです。
写真にはありませんが、ケチャップとマヨネーズのソースもかけました。

きんぴらごぼうも少し添えました。

このマカロニサラダは、とても簡単なのですが、評判の一品です。

作り方は、
①キャベツと大豆ハムをみじん切りにする。
②サラダ油をひいたフライパンで①を炒め、塩コショウを加える。
③②にゆでたマカロニを加えて、マヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。

温かい具に、温かいマカロニを加えて、さっと和えるのがポイントのようです。

残り物でお弁当ができると、少し得した気分になります。

お弁当を作る前は、どうしてもパンや麺のお昼が多かったのですが、
お弁当になってからは、ご飯が多くなりました。

ご飯は、実はとてもお通じに効き目があるそうです。
というわけで、最近、そっちの調子もよく、本当に一石二鳥です。  

おかゆ弁当です。





朝起きたら、胃が重い。

何も食べたくありません。先週、揚げ物食べ過ぎたかな？
でも、私の揚げ物免疫力は半端じゃないですから、そんなことくらいで胃が重たくなるはずありません。
うーん、どうしてかな？

お昼にはおなかがすくかもしれません。でも、朝は食べ物を見たくない気分です。

それで考えました。

おかゆを持っていこう！

フードコンテナーで持っていけば、お昼にあたたかいおかゆが食べられます。



お米をといで、火にかけて煮込みます。
最後にザーサイと塩を加えて、味を調えます。
胃への負担を考え、たまごは入れません。

お弁当の時間におかゆを口に入れた瞬間「うまい！」と声をあげてしまいました。

味も優しいし、胃にも優しいです。

たまには、こんなお昼もありです。

  

ポンパドールの新作、コーンクリームコロッケパンです。





コーンクリームコロッケがお米パンに包まれています。

このコーンクリームコロッケは、ものすごくクリーミーで、ポタージュ風です。
トローっとしていて、ベースが黄色です。

お米パンと知らずに、パンを食べましたが、とてもあっさりした感じでした。

お米とクリームコロッケより、小麦系のパンとクリームコロッケの方がしっくりくるような気がします。

もう一度、食べて確かめてみたいと思います。  

お誕生日プレゼントに、フォークをいただきました。





うちに、フォークが揃っていないことをご存知のお友達が、プレゼントしてくれました。

フォークやスプーンって、家族で使う分はなんとか足りてる。
という感じだと、なかなか買う決心がつきません。

いざ、買いに行ってみると、案外高かったり、ピンと来るものがなかったりして、
「ま、今日はいいかな」なんて購入意欲がそがれてしまったりします。

だから、なかなか購入できずにいて、いざ、必要になると、
「しまった！また、買ってない！」の連続でした。

だから、このプレゼントは本当にうれしいです。
フォークの柄の部分は、ニコニコ顔になっています。

食事の時間に、これでニコニコできたら、おいしさアップです！  

台湾の菜食用インスタントカレー焼きそばです。





インスタント豆腐スープ付きで1個168円。

スープには昆布入りって書いてあるけれど、わかめと思われる海草が入っています。
台湾では、わかめと昆布は一緒なのかな？

台湾は、菜食が発展？していて、菜食レストランも多いし、食材も充実しています。

日本では、菜食用インスタントラーメンはあまりありませんが、台湾の菜食インスタントラーメンは種類も豊富で、おいしいものがたくさんあります。
独特の味もありますから、好き嫌いもあるとは思いますが。。。

このヤキソバは、本当に辛くて、辛いものが苦手な私は、食べている途中で辛くなるくらいですが、また食べたくなってしまいます。

通販で購入しています。  

しりしり人参弁当です。





沖縄出身のMちゃんが教えてくれたしりしり人参。

沖縄の家庭料理だそうです。

作り方は、
①にんじんをスライサーで細切りにする。
②ごま油で人参を炒め、砂糖、だし、しょうゆで味付け。
③溶いた卵を流して炒める。

これ、Mちゃんが作るとものすごくおいしいんです。

しりしり人参をWebで調べてみると、味付けは塩コショウで、卵もここまでたくさん入れないみたい。

これじゃあ、にんじんオムレツですよね。。。

でも、いいんです。私にとってはこれがしりしり人参。ご飯によく合います。

昨日の残り物の春菊のかき揚げものせちゃいました。
かぼちゃの煮物も昨日の残りです。

いいんです。お弁当ってそういうものです！（開き直り）

小松菜の油いためを添えて。

お味噌汁があったら、最高です。  

アンジェロに行ってきました。

つくばの人なら、知る人ぞ知る名店ですね。

5月26日に閉店するそうです。残念。

思えば、私が高校生のころからよく通っていました。

学生時代も、社会人になっても。。。

これは、タリアテッレ。





トマトクリーム系でチーズが入っています。私がよく注文していたパスタです。

人気があるのは、ペスカトーレとかでしょうか？
主人は、ここのペスカトーレが食べたくてこのお店に来るくらいです。

ここのシェフは、名店で修行をされたことで有名でしたが「普通に」おいしいお店です。

この「普通に」というのがポイントで、「普通に」また食べたくなる、「普通に」また行きたくなる味ってそんなに簡単に出せないのではないかと思います。

そして、なによりもこの量！
以前、うかがった時には、１人前２２０ｇだとおっしゃっていましたから、普通の2人前ですよね。

主人は、ここが基本なので、どこでパスタを食べても物足りない感があるらしいです。

しばらくお店に足を運んでいない方、閉店前にぜひ行ってみて下さい。
  

子供のころから料理の本が好きです。

結婚してからは、荷物を増やさないように、できるだけ買わないようにしています。

大好きなのは、NHKの「きょうの料理」。でもこれ、毎月発行されるので買っていると大変です。
どうしても、欲しい！というときだけ買うようにしています。

最近は、お弁当本が好きで、よく立ち読みしています。

今、つくば市内の本屋さんではどこでも、お弁当本コーナーがありますよね。

個人的には、市内で一番お弁当本が充実しているのはイーアスの熊沢書店だと思っています。





料理の本は、基本、立ち読みです。どうしても欲しいと思った時には購入します。

で、買ってしまいました。



さっそく作ってみました。「豆腐とリコッタチーズ」

豆腐にリコッタチーズを乗せ、青じそのせん切りと削り鰹（もちろん、私は使いません）といりゴマをふり、しょうゆと生姜ベースの甘辛たれをかけていただく、というものなのですが。。。

大失敗しました。





理由は、たれのかけすぎです。

レシピどおりの分量でたれを作ったので、安心して全部かけたら、味が強すぎました。

そして、レシピどおりだと、私たち家族にとっては生姜が多すぎるみたい。

子供は「辛すぎる。。。」と言うし、
主人には「生姜がきつすぎるな。。。もう少し少なくてもいいかも。。。」と言われました。

誤解しないでいただきたいのは、おいしいことはおいしいです。

これは「白ワインと一緒に楽しんでください。」とあるくらい、おつまみ風の食べ物なので、うちの皆さんのようにパクパク食べるものではないのかも。と思いました。

今度は我が家風に生姜を少し減らして作ってみます。  

春菊のかき揚げ天丼弁当です。





お友達のT子さんに、お庭で取れた春菊をいただきました。

若い芽で柔らかそう。たっぷりあって、はてさてどうしよう。。。

インターネットで調べて一番先に出てきたレシピで、「春菊のマヨネーズ和え」を夕飯に作ってみました。

ゆでた春菊をマヨネーズとしょうゆであえるというシンプルなもの。

主人からは、好評でした。

お弁当用に、少し春菊を取っておいて、掻き揚げ丼にすることにしました。

お宅のお弁当、天丼が多いねって？

そうです。私は、大の揚げ物好き。１日１回は揚げ物を食べなければ気がすみません。

どうしても食べられないときには、ポテトチップで補充してしまうくらい、揚げ物大好き。

というわけで、自然、お弁当も天丼が多くなるわけです。

かぼちゃの煮物とポテトサラダとたくあんも一緒に。

実は、かぼちゃの煮物の煮汁で、天丼のたれを作りました。

これもなかなかイケました。