つくばのベジタリアン弁当

マカロニサラダと春雨サラダ弁当です。





残り物ですが、サラダ2種類とスパニッシュオムレツのお弁当です。

スパニッシュオムレツの下にはご飯。しかも、おしょうゆとのりを重ねたご飯です。
オムレツの具は、じゃがいも、にんじん、ピーマン、チーズです。
写真にはありませんが、ケチャップとマヨネーズのソースもかけました。

きんぴらごぼうも少し添えました。

このマカロニサラダは、とても簡単なのですが、評判の一品です。

作り方は、
①キャベツと大豆ハムをみじん切りにする。
②サラダ油をひいたフライパンで①を炒め、塩コショウを加える。
③②にゆでたマカロニを加えて、マヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。

温かい具に、温かいマカロニを加えて、さっと和えるのがポイントのようです。

残り物でお弁当ができると、少し得した気分になります。

お弁当を作る前は、どうしてもパンや麺のお昼が多かったのですが、
お弁当になってからは、ご飯が多くなりました。

ご飯は、実はとてもお通じに効き目があるそうです。
というわけで、最近、そっちの調子もよく、本当に一石二鳥です。