つくばのベジタリアン弁当

春のお弁当コーナー＠Loftです。




前にも書きましたが、私はお弁当箱が大好き。
別件でLoftに行ったら、すでにお弁当箱コーナーは花盛りです。

ハワイからやってきたブランドらしいです。
最近、雑誌とか買ってないから、何がはやっているのかよく分からないので、いまひとつ盛り上がれないですが。。。



でも、アメリカ人って、こんなお弁当箱使うのかな？
多分、日本用の商品ですね。

お弁当を作る道具も充実しています。




すごいですね。。。
小さいフライパンやお鍋は、確かにお弁当を作るときに便利だと思います。
キャラ弁を作る道具のようなものもたくさんあります。

キャラクターもののお弁当箱もありますし。。。





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シンプルなお弁当箱もたくさんあります。





全体的な印象としては、
①売り場が大きくなっている。
②お弁当箱だけではなく、キャラ弁の道具や凝ったお弁当を作る道具がたくさん。
③丼用だとか、スープ用だとか、お弁当箱の種類も多種多様。

個人的には、シンプルなお弁当が好きなのですが、
世の中的には、いろいろ工夫して、凝ったものを作るのがはやっているのかな？

ますます、世の中お弁当化しそうな感じです。  

シーガルフォーを取り付けました。





昨年３月の大震災直後、福島第一原発が爆発を起こしました。

当時は、何がなんだか分からないまま、毎日テレビから流れる枝野さんの発表を見ながら、まずは静観するしかない日々でしたが。。。

知り合いのお医者さんが、
「まず、逆浸透膜の浄水機を買った方がいい、今、なかなか手に入らないが、比較的安価なものを見つけたので、買いますか？」と誘ってくださいました。

当時、いろいろと分からないことが多く、お金も潤沢にあるわけでもなかったので、まず、調べてから購入することにします。ということになったのです。

子供が小さいので、やはり放射能の影響は気になります。
そこで、うちでは料理にはミネラルウォーターを使うことにしました。

安心は安心なのですが、安いミネラルウォーターを探した結果、
500mlのペットボトルのものになってしまい、そうすると当然大量にリサイクルゴミが発生するのです。





置き場所もあまりないし、捨てに行くのも結構大変。
そんなわけで非常にストレスがたまります。

最初に逆浸透膜の浄水機を勧めてくださったお医者さんによると
シーガルフォーで福島の水を浄水したら、放射性物質が除去されたという報告があるらしいと。
理由ははっきり分からないけれども、
放射性物質は、単体では非常に小さく、逆浸透膜でなければ除去できないが、
自然界では、他の物質にくっついていて、
そこまで細かくなくても除去できるのではないか。
という説もあるようだと教えてくださいました。

そこでシーガルフォーを取り付けようと考えたのですが、
初期費用が高いので、リースやレンタルがないかと考えました。

つくばセレブのWさんがシーガルフォーを付けていたと聞いたので、
尋ねてみたところ、すでに逆浸透膜の浄水器に変えているので、
シーガルフォーを下さるとおっしゃるのです！

えぇ！そんなことってあるんですか？？？
でも助かるなー。ありがたく使わせていただきます！

というわけでシーガルフォーを取り付けてみました。
水道との切替え装置が壊れていたので、それだけ購入しました。

主人が言うには、お米がおいしいと。
確かにミネラルウォーターでご飯を炊いていたときには、
少しパサパサして固い感じになっていたのですが、
それはなくなりました。

調べてみると、硬水でお米を炊くと、固くなるそうです。
放射能の件も安心できるし、ペットボトルのリサイクルゴミはなくなるし、
お米はおいしいしで、とても幸せな気分になっています。  

栃尾の油揚げを使ったサラダです。





最近、よく作るのがこのサラダ。

上に乗っているゴッツい感じの油揚げは、「栃尾の油揚げ」です。





厚みが2.5cm～3cmくらいある厚めの油揚げです。
新潟県のある地方の名産らしいのですが、
最近、この辺のスーパーでもよく見かけます。
1枚で200円くらいです。

サラダには、クルトンの代わりに、
油揚げを小さく切って炒め、塩コショウしたものを乗せたりしていましたが、
これはその応用版です。

作り方は、
①みずなをよく洗い、4cmくらいの長さで切り分け、水気をよく切っておく。
②プチトマトは半分に切り、アボガドは１口サイズにスライスする。
③油揚げは、一口サイズに切って、アルミホイルに乗せてオーブントースターでこんがり焼く。
④オリーブオイル、しょうゆ、酢、砂糖、すりゴマ、練りわさびを合わせてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
⑤①のみずなと②のトマトとアボガドをよく混ぜ、その上に③の油揚げを乗せ、④のドレッシングをかけて出来上がり。

見た目は、油揚げがごっつい感じですが、わさびの効いたドレッシングとよく合ってなかなかおいしいのです。

ポイントは、野菜の水気をとにかくよく切ること。

この油揚げは、カリッと焼いてしょうが醤油で食べたりすると、
とてもおいしいです。
またよく、お味噌をはさんだり、納豆をはさんだ状態で売っていたりもします。
食べ応えがあって、最近、お気に入りの食材です。  

石油ストーブを購入しました。





1月28日に富士五湖近辺で大きな地震が連続して起きました。

「ついに富士山爆発か？」と真剣に考えてしまいました。

ここしばらく、地球全体が活性化しているというか、気候や地殻の変化が大きくなって来ているのではないかと感じています。
そして、去年の震災からもうすぐ1年経ちます。

ここつくばは、茨城県の中では被害は少ない方だったかもしれませんが、
小学生の子供を持つ身としては、本当に緊張状態が続きました。
あの日のことを思うと、今でも涙が出てきます。

その後の地鳴りを伴う余震で、船酔いのような状態がしばらく続きました。
自宅にいると、車が道路で一時停止して走り出すエンジン音と
地鳴りの音がよく似ていて、
「地鳴りかな？」と耳を澄ますことが多く、いつも緊張状態でした。

灯油を使用したストーブは、懐かしい匂いのするアイテムでもあります。

電気を使わない熱源という点で、オール電化の我が家にとっては
何かあった時の備えになるのではないかと考え、
1月末の地震を機に対流型石油ストーブの購入を検討しました。

昔風のアラジンのものもいいかと思ったのですが、
価格、扱いやすさ、パワー、燃費、匂いについてなど口コミを見ながら調べて
トヨトミのRB-25Cという機種を購入しました。

もっと大きなものにするか迷いましたが、
うちは断熱材が厚めに入っているので、
非常時には、パワーが少なくても大丈夫だと判断しました。

近所のホームセンターなどを見にいきましたが、
今年は震災の影響で石油ストーブが品薄になっているとのことで、
欲しい機種はまったく見当たりませんでした。
コロナのSL-66Dという機種はありましたが、これは我が家には少し大きすぎるかな。
この機種も、店頭にあると、すぐ売れてしまう状況のようでした。

私が購入しようと思っているものは、
ネットで調べても売り切ればかりで、ようやくAmazonで見つけて購入しました。
対流型ストーブは、周りが暖かくなるというより、上に空気が流れていき、
全体的に部屋を暖めるというタイプのものです。
このストーブは特に火の見え方がきれいで明るいのが特徴らしいです。

災害への備えという意味のあるストーブですが、
実際に火を入れてみるとなんだかほっこりする感じになります。  

きのこクリームスパゲティとポトフのお弁当です。





キャベツをいただいたので、ポトフを作ってみることにしました。

エージェーという会社で購入したウィンナーを使います。
大豆蛋白でできているのですが、しっかり燻製味がします。

作り方は
①キャベツ１玉を８等分に切る。
　じゃがいも、にんじんは皮をむき、大きめに切っておく。

②鍋を熱してオリーブオイルを入れて、ウィンナーを炒め、野菜を加えて炒める。

③②の鍋に水を加え、昆布だし、ローリエを入れてしばらく煮る。
　野菜に火が通ったら、塩、こしょうで味を整えて出来上がりです。

まず、鍋を開けてみてびっくりしたのは、
ウィンナーが膨らんで大きくなっていたこと。
お肉で出来たウィンナーでは、こんなことはないですよね。

そして、おいしい。簡単なのに、すごくおいしいです。

きのこのクリームスパゲティと一緒にポトフをフードコンテナーで持って行きます。

実はこのスパゲティは、前の晩の残りです。
スパゲティの残り物は、さすがにおいしくないかと思い、
お弁当として持ってきたことはなかったのですが、
電子レンジでチンしたら、まあまあ大丈夫でした。

パスタ系のお弁当にスープが付くと、なんだかリッチな感じになります。  

チキンナゲットのクリスマスツリー弁当です。





名前は大げさですが、子供の冬休み前のお弁当です。

クリスマスツリー風にしてくれとリクエストされたのですが、
どうやってクリスマスツリーを作るのか悩んでいたら、
「ブロッコリーにポテトサラダを入れてくれれば、木と雪になるでしょう？
それでできるんだよ」
と言われて、言われるままに作ってみました。

絵心がないので、あまりクリスマスツリーのようにはなりませんでしたが、
子供は、納得してくれたようです。

チキンナゲットは、もちろんお肉ではなく大豆蛋白でできています。
エージェーという会社から購入したもので、まるで本物のお肉のようです。
このようなものは子供からは受けがいいのです。
ケチャップで赤を入れて、緑と赤と白でそれっぽくしようと試みましたが。。。

そして、子供の大好きなのりご飯を入れます。
こうしておけば、必ず喜ばれます。

来年は、もっと面白いものができるように考えておこう。  

カツカレー弁当です。





カレーって本当においしいよね。って、3日間は連続カレーでも大丈夫な私。

今回は、子供のリクエストもあり、具を小さめにしたカレーです。
もちろん、前の晩の残りです。

福神漬けとビーンズカツを添えました。

主人には
「このブログの弁当さー、茶色っぽいんだよね」
ってよく言われるんですが、私は、茶色いお弁当が大好き。
自分ひとりのお弁当だったら、まず、茶色くなります。

もちろん、子供の分も作るときは、色のことなども考えますが、
自分のだけでいいということになると、正直、色は気になりません。

ベジタリアンだからって、野菜が大好きってわけではないんです。
色とりどりの野菜は、正直あまり得意じゃないです。
って言うと、
「何食べてんの？」なんてよく聞かれるので、
この件についてはあまり公表していませんが。。。

このカレー弁当は、私にとってはかなり理想的なお弁当。
お昼が楽しみだなー。  

ロールパンを作りました。





生地には、少しリッチに、卵、ミルク、バターが多めに入っています。
材料には、スキムミルクとあったのですが、家にはなかったので、
水を少なくして、ミルクを多めにして生地をつくりました。

もちろん、コネはフードプロセッサーにやってもらいます。

１次発酵した生地を休ませ、
三角形に切り分けて、くるくると丸めて２次発酵させます。

本には、生地のとじ目を下にすると書いてあったのに、
読み間違えて上にして発酵させてしまったので、仕上がりが不恰好になりました。

味は、まあまあ。
少し固めだったけど、主人はおいしいと言ってくれました。

パンは発酵により、おいしさが決まるような気がしてきました。
発酵の状態を見極めるスキルが必要なようです。

時間があるときに、リベンジしたいです。  

購入したフードプロセッサーで野菜まんを作りました。

生地作りの「こね」のパートが得意技だとの噂なので、期待大です。

作り方は、
１）粉やイースト、水などの分量を量ってフードプロセッサーに入れてこねる。
２）一次発酵の後にベンチタイムを取り、生地を休ませます。
３）生地を等分して、中身のあんを入れて形を整えて2次発酵。
４）蒸しあげて、出来上がり。

早速、フードプロセッサーに材料を入れて、こねてみます。





ウヒョー！
他のサイトにも書いてありましたが、フードプロセッサー自体が暴れまわるくらい力強くこねています。
これは、期待できるぞー。

一次発酵させてみます。

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1.5～2倍になるまでとありますが、ちょっと分かりにくいですね。写真がへたくそで。





具も、フードプロセッサーで刻んでみました。





大豆ハム、セロリ、干ししいたけ、キャベツ、人参などをフードプロセッサーに入れて刻みます。
春雨も加えてみました。

これは、少し失敗。材料が細かくなりすぎました。

蒸し揚げました。初めてなので、形は悪いですがご愛嬌ということで。





皮はうまくできましたが、具の味付けはもう少し濃くても良かったと思います。
皮のおかずになるものですから、少々濃い目の味でいいんですね。

主人は、おいしいと言ってくれましたが。。。
リベンジしたいです。  

フードプロセッサーを購入しました。





クイジナートの、日本ではDLC-8P2Jという型番のものをAmazon.comで購入しました。
容量は、2.3L。一番大きな部類です。
送料込みで、14000円くらいでした。

どうして、フードプロセッサーを購入しようと考えたかというと、
うちは、比較的来客が多く、料理を大量に作るときに便利だと思ったことと、
パンをこねたり、お菓子の材料を混ぜたりすることが得意らしいと聞いたからです。

説明書は英語だけなので、とりあえず付属のDVDを見てみることにしました。

レモンの輪切りが一瞬でできてしまうあまりのスピードに、唖然。

主人を呼んで、一緒にDVDを見直してしまうほど、
なんだか、思っていた以上にパワフルです。

使いこなせるか微妙な不安が漂います。

練習してなんとか使えるようになってきました。
日本的な料理の方法に慣れていると、この大雑把感は、なんとも。。。

予想より、調理するための場所を必要とします。

ま、慣れていないために、少しガチャガチャした感じになるのかもしれませんが。

でも、カレーなどは圧倒的に早くできるようになりました。
白菜の千切り、生姜やセロリのみじん切りは一瞬ですし、
りんごの摩り下ろしだって、あっと言う間にできます。

あとは、きのこを一口大にほぐして、ジャガイモや人参をむいてしまえば下ごしらえは完了です。

パンやお菓子も作ってみたいなー。

どれだけ使いこなせるか楽しみです。  

きのこ丼弁当です。





ときどき、きのこ丼が食べたくなるんですよね。

きのこと揚げ玉と卵のコラボレーションなのですが、
野菜を入れてもいいし、きのこは何を入れてもいいのです。

大根や人参の千切りを入れたりすることもありますが、今回はきのこだけ。
舞茸、しめじ、えのきが入っています。

昆布だしにお砂糖、しょうゆ、みりんを加えただし汁に、
きのこを入れてグツグツ煮ます。
火が通ってきのこに味がしみてきたら、
揚げ玉をパラパラと上からふりかけ、卵でとじて出来上がりです。

ほうれん草をゆでて上に乗せ、のりをふりかけました。

このような丼は、少し濃い目の味で楽しみます。
たまにいただくと、激ウマです。

すごく簡単なので、作ってみてください。  

ぶどう豆とマカロニサラダのお弁当です。





ぶどう豆は、大豆をみりんとお砂糖と薄口しょうゆで煮た煮豆です。

これも栗原はるみさんの本を見て作ってみました。



私には、煮豆を食べる習慣がありません。

実家では、時々母が煮豆を作ってくれていました。
そういえば、昔は灯油ストーブの上にお鍋をかけて、
母は煮豆を作ってくれていました。

あの灯油ストーブの独特の匂いは、私にとっては冬の幸せな匂いです。

寒い中、家に帰ってくるとストーブが温かく迎えてくれ、
上に乗せられたお鍋から、ふんわり蒸気が漂っている。

気が向いたときは、ストーブの上にアルミ箔で包んだサツマイモを乗せ、
焼き芋なんかも作ったりしていました。

当時は、あまり感じてはいませんでしたが、
あの独特の灯油が燃える匂いは、なんだかほっとする匂いなんですね。

冬は、寒いけれども幸せな季節として記憶に残っています。

そうやって作られた煮豆が食卓にあっても、
まず、ほとんど手を付けたことはありませんでした。

でも、本を見ていたら煮豆を作ってみたくなり、いきなりトライすることに。

薄口しょうゆがなかったので、濃い口のおしょうゆを代用したので、
色が少し濃い目です。

手作りの煮豆がお弁当に入っているなんて、なんだかかっこいい。
というのは私の感想。

子供の好きなマカロニサラダとビーンズカツとのりご飯と一緒に。
いつものつぼ漬けもご飯に乗せておきました。

今の家は、灯油のストーブどころか、ファンヒーターもないので、
あの独特の匂いがありません。

時々、懐かしく思うんですよね。。。

うちの子供は、どんな幸せな記憶を持って大人になってくれるのでしょうか。

何も特別なことはできないので、毎日を普通に大切にしていきたいですね。

その中で、何か残ってくれたらうれしいと思います。  

再び、パンを作ってみました。





前回、シリコン型でパンを作る本を購入して、パン作りにトライしました。
結果、ちょっと失敗してしまったのですが。。。



最近、この手の本が本屋さんに平積みになっています。
結構、面白いものが多くて、ついついチェックしてしまいます。

今回は、成功です。

解凍モードで生地を電子レンジにかけるだけで、発酵時間が短縮でき、
こねなくてもうまくいくというものなのですが、どういう理由なんでしょう？？？

電子レンジにかけることで、イースト菌がものすごく活発になるんですかね。。。

中も、ふんわりです。





主人は、また、味が薄いと言います。

いや、普通だと思うけど。。。

同じ本に、リッチ食パンという、バターや牛乳の量が多めでたまごの入っている生地も紹介されていましたので、今度トライしてみようと思います。

子供は、ときどき夜中に
「あー、はらへった。ママの作ったパンが食べたい」
なんて言ってくれてうれしいかぎりですが、
パンって、そんなに気軽にできるものでもないのだよ、ベイビーちゃん。

いつか、気軽に上手に焼けるようになりたいと思うこのごろです。  

実家の父が、泊りがけで孫たちをディズニーランドへ連れて行ってくれます。
兄弟一家がそろって、ホテルで食事会をするのが毎年の恒例行事です。

今回の宿泊は、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル。
ここは、ビュッフェレストランが大きくて、子供たちもお気に入りのホテルです。

そんなわけで、グランカフェです。
ポップな感じでかわいいレストランです。





写真の撮り方がヘタですみません。サラダバーです。



野菜の１つ１つがとてもおいしいので、私はサラダをたっぷりいただきます。

フルーツです。柿がたっぷりありました。




プリンやゼリー。子供たちは、ざくろゼリーをおいしいと言っていました。
私は、プリンがおいしかったな。




たくさんの料理を目の前で調理してくれています。
ロースとビーフ、パスタ、各種中華料理など、
私には縁がない料理が多いので、遠目に見てます。。。




前菜類もあります。
ボール状のモッツァレラチーズとプチトマトのカクテルがありました。




冷製スープもありました。




ケーキや、子供用のフライやサラダなどがたくさん。
結局、ケーキもほとんど食べれないくらい、たくさんの種類があります。




その他にもジェラートやチーズ、ピザ、パン、なんでもあります。

１つ１つの料理がとてもおいしいのです。

ベジタリアンでも楽しめるビュッフェなので、みんな大満足の食事会でした。


  

ビーンズカツとマカロニサラダ弁当です。





前の晩に友人が訪ねて来てくれて、マカロニサラダを持ってきてくれました。

マカロニ、カリフラワー、ゆで卵が入っていて、
オリーブ油で作ったマヨネーズであえています。

生活クラブのマカロニだから、コシがあっておいしいんです。

残り物を子供のお弁当に。
ビーンズカツ（商品名）を入れました。

このカツは、ミニカツとジャンボカツの中間の大きさの冷凍食品です。

中身は、大豆ハム状で薄味且つやわらかめのものです。

個人的には、気に入ってます。

そして、最強ののりご飯。

ご飯、昆布の佃煮、のり、そしてまた、ご飯、昆布の佃煮、のりと重ねて入れると、子供は大満足です。

お弁当、簡単にすんでよかった。  

レンコンハンバーグとコストコのディナーロールです。





子供の好きなデミグラスソースをかけました。

ハンドブレンダーで、かぼちゃのポタージュも作りました。





タマネギの代わりにセロリを使って、スープを作ります。

鍋でセロリのみじん切りを炒め、かぼちゃを加え炒め続けます。
水、昆布だし、ローリエ、とろみを出すために残りご飯を少し加えて煮込みます。
かぼちゃが煮えたら、火から下ろし、ローリエを取り出し、
牛乳を加えてハンドブレンダーで具をつぶし、なめらかにします。

塩コショウで味を調えてできあがり。
一般的には、白ワインを加えたりするのですが、ここでは使っていません。

一口ハンバーグを食べた子供が「やわらかすぎるぞ」というので、
よく考えてみると、大豆ミートのひき肉状を加えるのを忘れてました。
つまり、このハンバーグ、レンコンのすりおろしと卵とお豆腐でできてたみたい。

これはこれでおいしかったですが。。。
私のボケがひどいなと、落ち込みました。  

洋ナシのパイ包みです。





お友達が持ってきてくれました。

洋ナシをくりぬいて、バターとグランベリーを詰めて、
パイ生地で包んで焼いたそうです。

甘すぎず、すっきりしていて、
バターがまろやかな感じになしを仕上げてくれていて、おいしかったです。

パイ生地も、冷凍パイシートではなくて手作りなんですって。

すばらしい！

ごちそうさまでした！  

コストコのピザです。





これで、20cm×20cmあるんじゃないかな？

でも、このサイズで4等分したものなのです。

超巨大ピザですよね。

全体像を写真で撮る前に、主人に解体されてしまいました。

ピザを買ったときは、4分の1のサイズに切り分けて、
ラップをして冷蔵庫で保存しています。

チーズだけのピザで1200円です。

このピザ、大きさが刺激的で面白いんですが、チーズが多くて結構重たくて、
主人も子供も、この4分の1サイズをさらに8等分したものを3枚食べたら、
もういっぱい。という感じになります。  

つくば市では、2008年9月から市内のスーパーでレジ袋が有料になっています。

もう、3年になるのですね。
レジ袋は、1枚3円～5円くらいで販売されているようです。

よい事だと思っていますが、私的には落とし穴がありました。

エコバッグって、いろいろなところでおまけとしてもらうことができるので、
たくさん持っているのですが、案外、買い物の際に忘れてしまうのです。

毎日の買い物なのに、どうして忘れるんだろう？

忙しくて、そこまで気がまわらない？
朝、テーブルの上に置いていたのに忘れちゃった。。。
などなど、
帰りに買い物しようと思うと「また忘れた。。。」って落ち込むのです。

レジ袋は、せいぜい5円なのですが、この5円を支払うときに、なんだか必要以上に気が重いのです。
お金のことではなく、また買わなくても済むものを買ってしまった。
ちょっと気をつければいいことなのに。。。と。

そして家には、レジ袋がたまっていく。。。
まったく使わないことはないけれども、こんなにたくさん必要のないものです。

で、私は考えました。
エコバッグを買ってみよう。

今まで、もらったものばかり使っているから、執着が薄かったのかも。
自分の好きなものだったら、毎日忘れずに持って行こうという気になるかもしれません。





本来、エコというからには、新しく購入してしまっては意味がないような気がしましたが、大きさ的にもデザインも好きなものを選んでみました。

購入してから2ヶ月くらいになりますが、今のところ打率10割。
忘れたことがありません。
意識を変えれば済むことなので、買ってしまったらあまりエコではないですが、
でも、精神衛生上は、非常によかったです。  

ミルクロールを焼きました。





土曜日は、めずらしく家に一日中いることができたので、パンを焼いてみました。

栗原はるみさんの本に載っていたものです。



あっさりした味で、甘さも塩味も控えめ。

外側は、少しパリッと中はふんわりできました。





主人の感想は、もう少し甘みがあってもいいのではないかと。

私は、結構好きなんだけど。

菜食ソーセージをはさんで、
ケチャップとマスタードをつけたら、子供にも主人にも好評でした。





ハンドブレンダーを使って舞茸のポタージュも作ってみました。





サラダやブロッコリーのカレー揚げもいただきました。





ブロッコリーのカレー揚げの作り方は、
少し固めにゆでたブロッコリーに、
小麦粉、片栗粉、カレー粉を合わせて作った衣を着けて油で揚げます。
今回は、少しホットケーキミックスの粉も合わせてみました。

子供には大好評の一品です。
ぜひ、お試しください。