つくばのベジタリアン弁当

レンコンハンバーグ弁当です。





レンコンをたくさんいただいたので、レンコンハンバーグを作りました。

フードプロセッサーを使うととても簡単。

レンコン、大豆ハム、しょうがをフードプロセッサーに入れて、
ガーっとすりつぶした状態にします。

ここに片栗粉を入れ、塩、コショウ、ナツメグなどの調味料を加えてよく混ぜます。

フライパンを熱し、油を引いて、このハンバーグのタネを軽く丸めて落とします。
蓋をして、中火で火を通し、裏面もキツネ色に焼きます。

バター、ケチャップ、ウスターソースで作ったソースを絡めて出来上がりです。

今日は、カリフラワーとゆで卵のカレーマヨネーズ和えを添えて、
最近マイブームの豆腐のもろみ漬けをご飯の上に乗せました。

このレンコンハンバーグは、卵や小麦粉などを入れると、
もっとふんわり仕上がります。
今回は、片栗粉だけだったので、
冷えてしまうと少し固めになります。

会社の方が、
レンコンをすったもの、卵、小麦粉を合わせたものを海苔の上に置き、
油で揚げて、蒲焼風のタレをかけたものをお弁当に入れてきました。
食べさせていただいたのですが、すごくふんわりしておいしかったです。
油に入れるときに、散ってしまうかと思ったけれども、
ちゃんとまとまっていた。とおっしゃっていました。

卵が入るといいのかもね。

もちろん、片栗粉だけでもおいしいですよ！特に出来たてが。