つくばのベジタリアン弁当

いなり寿司弁当です。





またまた父がいなり寿司を作ってくれたので、詰めるだけのお弁当です。

たまご焼きとひじきの煮物を添えました。

こういうシンプルなお弁当は、本当にほっとするおいしさです。  

かわりカレー弁当です。





子供は、カレーが大好きだと何度も言っていますが、
「じゃがいもとか、にんじんとか、小さく切ってね」と言われることがありました。
レトルトのカレーをイメージしているようです。

1cm角に切って、「これでいい？」と聞くと、「もっと小さく」と要求。
だったら、最初から具は溶かし込んじゃえ、ということで、
しょうが、セロリ、人参、りんご、マンゴーなどをミキサーで粉砕して煮込み、
これにカレー粉を加えてカレールーを作りました。

具は、油でさっと揚げて上に乗せます。
ちょっと変わったカレーなので「かわりカレー」ということで。

子供には、まあまあ好評でした。
作るのは簡単で、短時間で煮込んだ風のカレーに仕上がります。

子供のお弁当は、フードコンテナーで温かいまま持っていけるようにしました。