つくばのベジタリアン弁当

おにぎり弁当です。





やっぱりどうしても、子供の好きなおにぎりを入れてしまいます。

おにぎりを作ろうとして、冷蔵庫に入れてあるはずの昆布の佃煮を探したら、ない。
ない、ない、いくら探してもない！

ということで、急遽、卵焼きを作って、中に具として入れてあります。

クリーミーコーンフライとひじきの煮物、しめじの揚げ煮を入れました。

しめじの揚げ煮の作り方は、
①ばらしたしめじを溶き卵とからめ、片栗粉をまぶす。
②①のしめじを油で揚げる。
③しょうゆ、みりん、砂糖、お水、昆布だしを煮立たせ、②で揚げたしめじをからめる。
という簡単さ。
昔、教えてもらったのを思い出して作りました。

個人的にはすごくおいしいと思うのですが、子供は「甘すぎる」と言っていました。
できたては特に、熱々で、ほくほく、プリプリして、おいしいです。

おにぎりは、多めに作って朝ごはんにします。
子供は、朝ごはんにおにぎりを食べるのが大好きです。  

しょうゆヤキソバ弁当です。





疲れていて、前日にお弁当の買い物をすることもできませんでした。

冷蔵庫の中とにらめっこして、ヤキソバにするこにしました。

具は、刻みしょうがと菜食用ソーセージとキャベツです。

ソース味にする元気がなかったので、しょうゆ味にすることにしました。
ただのしょうゆだけだとなんだか味気なかったので、菜食用のオイスターソースを加えました。
みずほで購入したおいしいトマトと、できあいのジャガイモフライを添えました。

お昼にいただいたら、トマトが甘くて、全体的にバランスが良く、結構おいしかったです。