つくばのベジタリアン弁当

チャーハンとからあげのお弁当です。





ザーサイと卵の入ったシンプルなチャーハンに、大豆ミートのから揚げ、きゅうりの浅漬け、いちごを添えました。

コーンの入ったクリームスープをフードコンテナーで持って行きます。

このスープは、すごく簡単にできます。

えのきのみじん切りを狐色になるまで炒め、白菜の千切りを加えて炒めます。そこにコーンと昆布だしと水を加えて少し煮込み、最後に牛乳を加えて沸騰させ、塩コショウで味を調えます。

どれも火が通りやすい材料なので、スープが欲しいときにさっと作ります。

具がコーンだけのスープも作りますが、他の具が少し入るとうれしいものですし、栄養バランスも良くなります。

大豆ミートのから揚げは、今日は加工された市販のものを使いました。

通常、大豆ミートは、乾燥した状態で売られていて、これを水で戻して使います。みずほの村市場などでもこの乾燥大豆肉は手に入ります。

下準備に多少手間がかかるので、時間のないとき用に、加工された冷凍食品も使います。

今日は、有限会社エージェーで購入した台湾製の冷凍食品を使いました。