つくばのベジタリアン弁当

きのこ丼弁当です。





ときどき、きのこ丼が食べたくなるんですよね。

きのこと揚げ玉と卵のコラボレーションなのですが、
野菜を入れてもいいし、きのこは何を入れてもいいのです。

大根や人参の千切りを入れたりすることもありますが、今回はきのこだけ。
舞茸、しめじ、えのきが入っています。

昆布だしにお砂糖、しょうゆ、みりんを加えただし汁に、
きのこを入れてグツグツ煮ます。
火が通ってきのこに味がしみてきたら、
揚げ玉をパラパラと上からふりかけ、卵でとじて出来上がりです。

ほうれん草をゆでて上に乗せ、のりをふりかけました。

このような丼は、少し濃い目の味で楽しみます。
たまにいただくと、激ウマです。

すごく簡単なので、作ってみてください。