つくばのベジタリアン弁当

レンコンハンバーガーです。





バンズに、スライスチーズ、レンコンハンバーグ、目玉焼き、トマトを乗せています。

レンコンハンバーグは、試作を経ての改良版です。
作り方は、
①焼き豆腐は重しをして、水を切っておく。
②セロリをみじん切りにする。レンコンとしょうが少々はおろしがねでおろす。
③①と②をボールに入れ、ひき肉形状の大豆ミート、パン粉、卵、粉末昆布だし、ナツメグ、塩、コショウ、サラダオイルを加えてよく混ぜる。
④熱したフライパンに油をひき、②のタネをハンバーグ状にして焼く。蓋をしながら両面をキツネ色に焼き上げる。

今回は、ハンバーガーにしましたが、普通のハンバーグっぽくしても大丈夫です。
ハンバーガーの味付けは、ケチャップとソースを合わせたものとマヨネーズです。

このハンバーガーは、子供からは好評でした。
３、４個食べてたような。。。


ホットドッグです。





エージェーという会社から、台湾のソーセージを購入して、作りました。
キャベツの千切りをオリーブオイルで炒め、カレー粉で味付けしたものが下に入っています。
ケチャップ＆ソースとマスタードで味付けです。

このホットドッグ、主人からは好評でした。
一体何が気に入って、何があまりお気に召さないか、よく分からないものです。

枝豆も。





あとは、父の作ってくれたいなり寿司、ポテトサラダ、果物など、なかなか豪勢なお弁当でした。