つくばのベジタリアン弁当

昆布だしです。





ベジタリアンにとって、昆布だしは重要なアイテムです。

味付けのベースとして使うことが多いのです。

味噌汁、スープ、野菜いため、カレーなどなど、旨みを加えるときに使います。

旨みだけではなく、塩みもあるので、これだけで味付けできるときもあります。

もちろん、本物の昆布からだしを取ることもありますが、
普段は時間的な問題もあり、どうしても市販の昆布だしを使うことが多いのです。

各社から、顆粒や液体で出ていますが、私が使うのは主に顆粒タイプです。

量の調整がしやすいので。

顆粒タイプは、小袋になっているものもありますが、
写真のように、ドンと大袋（これは1Kg）のものもあります。
久々に大袋で買いました。

なかなか売っていないんですよね。大袋は。
土浦のクックYには、リケンのものが大袋で売っています。
小袋は、普通のスーパーに行けば、必ず1種類は置いてあるように思います。

これは『京風昆布だし』という大中実業から販売されているものです。
私の感覚では、微妙に塩みが強いかも。

リケン、シマヤ、味の素などからも出ていて、それぞれ味に特徴があります。
試してみて、お好みのものを使うのがいいかもしれません。

菜食を始めたときには、結構たくさんこのだしを使っていましたが、
最近は、料理の材料によっては、あまり使わなかったり、使う量も減りました。
きのこなんかで、充分だしが出ることもありますから。

干ししいたけの戻し汁と合わせて、だし汁を作ると、かなりおいしくなります。