つくばのベジタリアン弁当

大豆ハムを使った肉じゃが（？）のコロッケ弁当です。





前日に作った肉じゃがに、電子レンジで火を通したジャガイモを加えて、コロッケにしてみました。

肉じゃがといっても、もちろんお肉は入っていません。
お肉の変わりに大豆ハムを使います。

作り方は、普通の肉じゃがと同じで、お肉を炒めて使うところを大豆ハムの薄切りに変更しただけ。
あとは、じゃがいも、にんじん、しらたきを材料にしています。

この時期、北海道の親戚から、じゃがいもが大量に実家に送られてきます。

それをゲットして、おいしいおイモをいただいています。

本当に、北海道のじゃがいもはおいしい！

ただふかして、バターを落として食べるだけでも大満足。

私は、じゃがバターで夕飯でもいけるのですが、
主人はそれでは納得しないようなので、おかずっぽく肉じゃが風にしてみました。

翌日、また同じでもつまらないので、じゃがいもを足して、コロッケにしました。

子供は「これ、よそういじょうに、おいしい！」と言ってくれました。

主人も「うまい」と言ってくれました。

やった！

残りは、お弁当に入れます。

エージェービーフという牛肉風の大豆食品をピーマンと細切りたけのこと一緒に炒めたものと、ひじきの五目煮（缶詰）がおかずです。

ご飯の上には、いつものつぼ漬け＆昆布の佃煮です。

牛肉風の炒め物は、おしょうゆとみりんとお砂糖で、少し甘辛い味付けにしてみました。

いつものとおり、残り物のオンパレードですが、大満足のお弁当です。