つくばのベジタリアン弁当

手作りデミグラスソースのオムライス弁当です。





会社からの帰り道、車でデニーズの脇を通ったとき、
「ぼく、デニーズ行きたいな。ほら、オムライスやってるんだよ」
と子供が声をかけてきました。

「そんなの、ママ作ってあげるよ」と豪語すると、とても喜ぶ子供。

こ、これは、相当おいしいオムライスを作らないとまずいかも。。。

栗原はるみさんのお弁当の本に「手作りデミグラスソース」が載っていたのを思い出し、作ってみることにしました。

作り方（約４カップ分）は。。。
①鍋にバター100ｇを溶かして薄力粉100ｇを振り入れ、弱火でていねいに炒める。
②香ばしい香りがたって茶褐色に色づき、さらりとしたソース状になるまで炒める。
③赤ワイン1/2カップを少しずつ加えて混ぜ、トマトケチャップ250～300ｍｌ、ウスターソース大さじ2、とんかつソース大さじ3～4、スープ3カップ（昆布だし汁で代用）、ローリエ2枚を加えて煮る。
④アクが出てきたら取り、ときどき混ぜながら弱火で10分ほど煮詰め、塩、こしょうを少々ふる。

という感じなのですが、実際には、こんなにたくさん作らずに、この分量に比例した感じで少なめにして作りました。

ベジタリアンで、赤ワインを使わない方は、赤ワインの代わりにぶどうの絞り汁でもいいみたいです。

このソースをオムライスにかけてあげたら、子供は大喜び。
今まで見たこともない喜びようです。

「レストランみたい！」とか、「このみそ、これが本当にうまい！」とか。。。
（うちの子供はソースやつけ汁など、全て「みそ」と言うので）

しまいには、「うちでレストランをやるのが、ぼくの夢なんだよ」
みたいことを言い出す始末です。

翌日のお弁当もこのオムライスにしてくれ、というので、同じように作りました。
お弁当なので、たまごは半熟ではなく、しっかり火を通しました。

このソースは、ハヤシライスや煮込み風ハンバーグにも使っています。

料理の幅が、広がった感じがします。