つくばのベジタリアン弁当

大豆ハムのチンジャオロース弁当です。





主人に、このブログを見ているかどうか尋ねたら
「見てるけど、なんか、弁当、茶色っぽいんだよなー。もっとさ、緑とかあってもいいんじゃね？」と言われてしまいました。
ま、いいんです。茶色い弁当が好きで作っているんだから。。。
派手にならないことこそが、私の目標。。。

でも、今日は彩のよい、大豆ハムをお肉の代わりにして作ったチンジャオロースをご飯にのせたチンジャオロース丼を作りました。

たけのこの水煮が、特売でお安く手に入ったことが理由です。
家の食事としてはよく作ったりしますが、お弁当用には初めてかも。

本物とは味も違うと思いますが、作り方は
①しょうがをみじん切りにして、ピーマン、大豆ハムも細切りにしておく。
②たけのこの水煮（細切り）は、洗って水気を切っておく。
③しょうがのみじん切りを油で炒め、大豆ハムを加えて塩を振り、表面に焼き色がつくまで炒める。
④たけのこを加え、ピーマンも加えて炒める。
⑤酒、しょうゆを加えて味付け、最後にごま油を加えて、コショウを振り、味を調える。

今日は、ちょっぴりみりんもたらしました。
お弁当用の味付けということで、いつもより気持ち濃い目の味にしています。

炊き立てご飯と一緒にいただくと、とってもおいしいんだけど。。。

うずらの卵フライと、トマト、きゅうりの浅漬けを添えました。