つくばのベジタリアン弁当

麻婆豆腐弁当です。





前の晩に作った麻婆豆腐を持っていきます。

ベジタリアンの私たちは、もちろん本物の麻婆豆腐を食べることはできません。

麻婆豆腐といいながら、実は別物です。

作り方は、
①しょうが、セロリ、大豆ハム、にんじん、ピーマン、えのき、たけのこをみじん切りにする。
②しょうがとセロリを先に炒め、大豆ハムを加えて塩を振って炒める。
③その他の材料を加えて炒める。
④テンメンジャン、豆板醤、砂糖、みりん、しょうゆ、ゴマ味噌などでソースを作っておき、③に入れて炒め、さらに水と昆布ダシを入れて少し煮込む。
⑤④にさいの目切りにした豆腐を入れて火を通し、ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

この麻婆豆腐は、家族中大好き。
以前、「麻婆豆腐、食べたいんだけど」と、子供が夜中に台所に来て、2度目の夕食。
ご飯2杯おかわりしちゃったことがあるくらいです。

デザートに、梅ヨーグルトと山形のさくらんぼも持って行きます。
このさくらんぼは、山形に出張が多い主人のお土産。今、収穫真っ盛りらしいです。
甘くておいしかったです。