つくばのベジタリアン弁当

おにぎり弁当です。





子供のサッカー大会用。

まだサッカーを始めたばかりなので、初めての大会用お弁当です。

何を持っていっていいかよく分からなかったので、とりあえず、パッと食べられるおにぎりと汁気が少ないものを考えました。

おかずは、じゃがいもとピーマン炒め、ミニカツ、たまご焼き。

ポイントは、ジャガイモとピーマン炒め。
ウー･ウェンさんの本に載っていたので、作ってみました。

作り方は、
①ジャガイモは千切りにして、水にさらしてから水気を切っておく。ピーマンも千切り。
②ジャガイモを炒め、しんなりしてきたらお酢を加えて透き通るまで炒める。
③②にピーマンを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。

お酢を使うと、味に深みが出る。とありましたが、すっぱいのは飛んでしまって、コクが残ります。
面白いですね。

他の子供たちのお弁当をのぞいて見ると、ラップに包んだおにぎりを持っていている子が多かったです。
なので、うちの子にも「今度から、おにぎりは、ラップに包んで持って行った方が食べやすいよね？」と聞いたら
「いや、このままでいい」と言っていました。

面倒くさがりなので、返事をするのも面倒くさかったのかもしれません。

お弁当自体は、子供には好評だったように思います。