つくばのベジタリアン弁当

おにぎり弁当です。

というか、中に入っているものでお弁当の名前を付けていると、ある日限界が来ることに気がつきました。

他のネーミング方法を考えなければ。。。





温かいお弁当を食べさせたくて、保温弁当箱を購入したのに、
子供は「深すぎて、ご飯がとりにくい。おにぎりにしてほしい」と、のたもうた。

「大きいお弁当箱がいい」と言うから、大きいのにしたんだぞ！

でも、確かにご飯容器は深くて、子供には食べにくいのかもしれません。

うーん。。。

というわけで、本当におにぎりにしてみました。

昨日の残りのきのこおこわのおにぎりと、高菜巻きおにぎりです。

おかずは、昨晩作ったものをお弁当用に取っておいた春巻き、レンコンとこんにゃくのごままぶし、レンコンハンバーグ、きゅうりの浅漬けです。

うちの春巻きは、ピーナツの粉と砂糖を混ぜたものを皮に小さじ一杯程度置いて、その上に具を載せて巻き込んで作ります。

これは、台湾の方に教えていただいた方法です。もやしとザーサイと炒り卵なんて、簡単な具でもおいしく仕上がります。

今日の春巻きの中身は、もやし、ピーマン、人参、セロリ、えのき、大豆ハムです。

レンコンとこんにゃくのごままぶしは、先日紹介したウー・ウェンさんの本から応用しました。

この本に載っているおかずは、とてもシンプル。
「これって、本当においしいのかな？」なんて思いながら、作ってみると以外にイケます。

レンコンハンバーグは、レンコンをすったものに、片栗粉を加え、塩コショウ、ナツメグなどで味付けをして、フライパンで焼いて作ります。味付けはお好みで。

今日は、大豆ハムのみじん切りとピーマンのみじん切りを中に入れて作りました。定番のケチャップ＆ソース味です。

子供に「今日は、温かいお弁当箱じゃなくて、おにぎりにしたよ」と言ったら、「あれ（保温弁当箱）に、おにぎりを入れればいいんだよ」と言われました。え？どうする？？？

というわけで、新しい課題ができました。