つくばのベジタリアン弁当

漬物チャーハン弁当です。





九州出身の方から、「うまかばい」というお漬物をいただきました。

いろいろな種類の野菜が細かく刻んで漬け込んであります。
しょうゆ漬けと書いてありますが、茶色くありません。
味は、少しの酸味と塩気があります。
あえて言うなら、高菜っぽい感じの味付けです。
もちろん、いろいろな種類の野菜がたくさん入っているので、
高菜漬けとはまったく趣きが異なりますが。。。

残ったご飯とこのお漬物と卵でチャーハンを作りました。
予想以上においしい仕上がりです。しかも簡単。

大学芋、こんにゃくとピーマンのごま炒め、ブロッコリーのカレー揚げ、プチトマトを入れました。

最近、ムクムクと太ってきたので、いろいろ調べてみると、
どうも太りスイッチが入っているのじゃないかと思い出しました。

つまり、体が脂肪をためこもうとする状態になっているのではないかと。。。

これを解消するためにはどうしたらいいかというと、
ちゃんと栄養バランスのよい食事をきちんと３食食べ、
適度な運動をすること。
という基本的なことを実行すること。
これって、簡単そうで難しいんですよね。
でも、なるべくできるようにがんばってみようと思っています。

キャベツとじゃがいものお味噌汁も持って行きます。

最近分かったことなのですが、
うちの子はこのキャベツとじゃがいものお味噌汁が大好物なのだそうです。

キャベツでポトフを作ったら、本当にがっかりして
「なんで味噌汁じゃないんだよー」と言います。
「このスープってさ、キャベツがやわらすぎるんだよー」と文句も出ます。
それが、いいんだろうがー。

子供いわく、ちょっと固めのキャベツが入っているお味噌汁がいいのだそうです。

渋すぎだろ。趣味が。
と思った今日この頃です。  

凍り豆腐のカツ弁当です。





最近ときどき行く、kichen Soyaで子供がよく頼むのは
「凍り豆腐のカツ」。

衣がしっかり付いていて、ザクッザクッとした感じ。
ソースも微妙に和風だと主人は言っていましたが、
何か工夫があるのでしょうか。
そしてうれしいのはたっぷりの野菜。

つくばであれこれさんでも記事になっていました。

うちでも試してみようということで、
スーパーで高野豆腐を購入して、水で戻してカツにしてみましたが、
なんだかフニャッとした感じです。
Soyaさんで食べたときは、もっと噛み応えのあるガッツリした感じだった。。。

そこで、Soyaさんに行って、どのような食材を使っているか尋ねてみました。
そうしたらなんと
「うちで扱っている豆腐を凍らせて使ってます」とのこと。

そうか、本当の凍り豆腐だったんですね。。。

ということで我が家でもチャレンジ。
木綿豆腐をスーパーで購入し、冷凍庫に入れて凍らせます。
凍った豆腐を自然解凍して、適当な大きさに切り分け、水を絞り、
塩、胡椒したものを卵と小麦粉を溶いたものにからませて、
パン粉をつけて揚げてみました。

確かに高野豆腐を使ったときとは、食感が違います。
本家の味に近づけたかな？？？

このカツをお弁当にしました。
豆苗の炒めものとかぼちゃの煮物を添えます。

ご飯に乗っているのは、山梨に営業に行った帰りにサービスエリアで購入した
「豆腐のもろみ漬け」です。
これ、すごくおいしい。
子供のころに食べていたウニの瓶詰めみたいで、懐かしい味です。

私は子供の頃、ウニの瓶詰めとか、粕漬けとかそんな食べ物が大好きで
「こいつは、酒飲みになるぞー」なんてよく父に言われていたのですが、
実際には、お酒は飲まないベジタリアンになってしまいました。。。

この「豆腐のもろみ漬け」があれば、ご飯が進む、進む。
これを食べたいために、ご飯を炊いちゃうくらいです。
最近の私の密かな楽しみであります。。。  

舞茸天丼弁当です。





普段、お惣菜を購入することはほとんどないのですが、
時々、時間帯が遅くなって、お安くなっている天ぷらを買うことがあります。

お惣菜の舞茸の天ぷらは、舞茸が大きくて、結構がっつりしています。
値段に引かれて、買ってみたはいいけど、どうしよう？
おそばに入れようか、天丼にしようか？ってことになります。
買ってきた天ぷらですが、私は必ず自宅でも揚げ直してから料理に使います。
揚げたての方が断然おいしいですからね。。。

前の晩に、買ってしまった舞茸の天ぷらを天丼にしました。
実家の父が作ってくれたさといもの煮物を入れ、サラダとコロッケが入ります。
残り物のオンパレードとはいえ、あまりに茶色いお弁当です。

実はけんちん汁もフードコンテナーで持って行きます。




けんちん汁には、大根、人参、白菜、しいたけ、こんにゃく、ごぼう、お豆腐なども入って、これだけでごちそうです。
お昼にいただいたら、思ったより軽くお腹に入りました。

フードコンテナーで温かい汁物をいただけるのは、うれしいものです。
やっぱり、もう少しサイズが小さいと便利なんだけどな。。。  

あこがれ弁当です。





お弁当作りには、
「作る楽しみ」
「とにかく持っていく」
のどちらかにウェイトがあると思っているのですが、
私の場合、楽しみの方が少し多いのです。

無理して持って行かなくても、パンを買ってお昼にすればいいし。。。

会社に毎日お弁当を持ってきているくみこさんは、
あきらかに「とにかく持って行く」タイプ。

そんな彼女のお弁当は、
ご飯の上に目玉焼きが乗っているだけのこともあります。
その潔さがかっこいい。
しかもその目玉焼きにしょうゆをかけて食べているのを見ると、
なんだかとてもおいしそう。

朝、「今朝は、なんだか食欲ないなー」なんて思ってお弁当を作らなくても
お昼になれば自然にお腹もすき、
目玉焼きのせご飯が妙においしそうに見えます。

そんな潔いお弁当作りにあこがれてはいるのですが、なかなかできない。

今日は、思い切ってやってみました。
目玉焼きとソイーズとキャベツの炒め物。
ソイーズは、コンビーフに似た大豆蛋白の缶詰です。
これは、キャベツ炒めにするととてもおしいのです。

結局、目玉焼きだけではなかったのですが、
この炒め物は、ササッとできちゃう手軽なものです。
お昼に食べてみると大満足。
少しあこがれに近づけたかもしれません。

そんなくみこさんのお弁当は、時には、お弁当箱にご飯だけ。
会社でお茶漬けのりをふりかけ、お湯を注いで、お茶漬けにしてました。

追いついたようで、なかなか追いつけない、永遠のライバルでございます。。。  

いなり寿司弁当です。





実家の父がいなり寿司を大量に作ったというのでいただきました。

それをお弁当箱に入れて、昨晩の残りおかずを入れたら、はいできあがり。

こんにゃくとセロリの炒め物とウィンナー、「うまかばい」といういただきもののお漬物が入っています。

今日のポイントは、こんにゃくとセロリの炒め物。

食生活に変化をつけたいなと思い、
今まであまり使ったことのないこんにゃくを
できるだけおかずに取り入れようと努力している今日このごろ。。。

結婚してから、こんにゃくを買った回数は多分、両手の指で数えられるくらいかもしれません。
いや、さすがにそれは少ないか。足の指も追加しておきます。

こんにゃくって、あまり味もないし、どう使ったらいいのか。。。
煮物に入れるくらいしか思いつかない。。。

子供のころ、よく母親から
「お腹の中の砂が出るから、こんにゃくを食べなさい」
って言われて食べていたけど、
しかも、こんにゃくの中に入っているつぶつぶが砂を連想させて、
「これで砂が取れるんだね。。。」なんて素直に思っていたけれど、
今思うと、お腹の中の砂ってなんだよ。って感じです。

なんて思っていましたが、すごく体にいいらしいのです。
毒素を出してくれるって、母は言いたかったのかもね。。。
保湿効果も高く、食物繊維も豊富、カロリーも低い。

よその家でいただいた、こんにゃくの炒め物がとてもおいしかったので、
自分でも作ってみることに。。。
こんにゃくに熱湯をかけてアク抜きみたいことをして、ごま油で炒め、
セロリを加えて炒め、おしょうゆと昆布だしで味を付けただけ。
でも、とてもおいしかったです。

お味噌汁には、わかめとじゃがいもが入っています。

今日のお弁当も茶色。
だけどこんにゃくが入ったことで、今までと違う自分を感じ、
リッチな気持ちになったのでした。。。