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プロフィール
シャトン
つくばに住んで30年。高校生男子のお弁当を作りながら、ベジタリアン生活を紹介していきます。

2012年04月09日

噂の塩麹

噂の塩麹を買ってみました。





巷で噂の塩麹。
作り方は、テレビで見ました。
雑誌などにも紹介されています。

でも、実際にどんなものなのかよく分からないので、
とりあえず、売っているものを買ってみることにしました。
なんでも、標準形の味が分からないとね!

これは「あま塩麹」という名前の商品で、
麹の甘みを活かし、使いやすいようにすりつぶしててあります。
ということなのですが、香りは、確かに甘酒みたい。
味は、旨みのある甘酒風味(麹風味)のもの。

早速、厚揚げときくらげのゴマ風味炒めの味付けに使ってみました。
作り方は、厚揚げをごま油で炒め、ここに塩麹で味を付けます。
きつね色になったら、きくらげとすりごまを加えて炒めます。
なんとなく味が心もとなかったので、しょうゆも入れてみました。

おいしいはおいしかったのですが、
「麹の風味があまり感じられない」と言われました。
そうだよなー。ゴマとしょうゆを入れちゃあ、そっちの味が勝つわなぁ。
と妙に納得した一品になってしまいました。
ちなみに、料理の写真はありません。。。

私の父親は、塩麹にゆで卵を漬け込んで、塩麹卵を作ったりしています。

おいしいんだけど、
ただ塩を振ったゆで卵よりは、マイルドな塩味なんだけど、
けど、そこまでできないなー。と思ってしまいました。

ちなみに、私のカナダの友人は、
料理にたっぷり麹を入れることで、
冷え性が治ったと言っているらしいです。人づてですが。。。

深いな。麹。  

Posted by シャトン at 12:05Comments(2)菜食食材

2011年10月25日

コストコのバニラ豆乳&ディナーロール

コストコのバニラ豆乳です。





約1リットルが12パック入りでなんと1439円。1本120円くらいです。

私は、豆乳が大好き。

大好きな食べ物&飲み物の10本の指に、
いや、5本の指に確実に入るくらい好きです。

と言っても、日本の豆乳はあまり好きではなく、台湾の豆乳が好きなのです。

日本の豆乳って、なぜかドロッとしていて、濃い感じがします。
調整豆乳だと、乳化剤なども入っていたりして、トロミがあって濃い感じです。

台湾では、温めた豆乳に、お砂糖を入れた状態で売っています。
大豆をゆでてミキサーにかけたものをこして、
弱火にかけているらしいのですが、サラッとしていて、本当に飲みやすい。
朝ごはんに、豆乳と台湾の揚げパンやおにぎりや蛋餅などをいただくと、
もう大満足です。

そんなわけで、おいしい豆乳をいつも探しているのですが、
コストコで豆乳を見つけたので、大量でしたが勇気を出して購入してみました。

結果は、、、私の感覚で序列を付けるとすると、
台湾豆乳>コストコ豆乳>日本豆乳 という並びかな。

ほのかなバニラ風味で、日本のものよりはサラッとしているように感じました。

バニラではなくて、オリジナルの味もあります。いつかためしてみよう。

この豆乳とフルーツで、毎日せっせとジュースを作っています。

豆乳ダイエットには、成分無調整の豆乳を使わなければならないと言われています。
調整豆乳には、大豆ペプチドがあまり含まれていないからだと聞いたことがあります。
この豆乳は調整豆乳ですが、大豆ペプチドも入っています。
と思って続けてきたのですが、
パイナップル豆乳ダイエットは、あまり効果がないな。今のところ。。。

コストコのディナーロールです。





これは、すごく有名なパンですよね。
コストコに行くと、みんなこれ買ってます。
何袋もかごに入れている人もいて、
そんな大量に買って、本当に食べてるんですか?って感じです。

36個入りで498円かな?

ほのかに甘みがあって、きめが細かくて、手作りしたパンを思い出します。

妹と1袋を半分ずつ分けたのですが、それでもなかなか消費しきれなくて、冷凍しておきました。

少しずつ小分けにして食べています。

うわさによると、コーンパンというのもあるらしいですが、それは見つけられませんでした。

今度行ったら、探したいと思います。  

Posted by シャトン at 23:47Comments(0)菜食食材

2011年05月31日

台湾のインスタントラーメン ごま油薬膳味

台湾のインスタントラーメン ごま油薬膳味です。





前にも紹介したのですが、台湾は菜食インスタントラーメンの宝庫。

このラーメンは、今、私にとってかなりお気に入りの薬膳味。クコの実や生姜が入っています。

いろいろなメーカーから出ていて、どれもおいしいのですが、不思議なことにこの味の麺は、ほとんど細麺。
これがまた、おいしい。

この薬膳味は、おそらく台湾では伝統的な味ですが、日本人にはなじみの薄いものなので、苦手な人も多いようです。

知り合いの方が、台湾からこの味のラーメンを買ってきて家で作っていたら、ご主人に「気分が悪くなるから、家でそのラーメン作らないでくれ」と言われて、私にくださったこともあるくらい。

私も昔は「薬膳味なんて。。。」という感じでしたが、台湾のお友達がよく作ってくれるので大分慣れてきてきました。

最近では、この味のスープを飲むと
「ふぅ。。。落ち着く。。。」
なんて感じるまでに成長しました。

というわけで、お勧めの一杯。台湾に行った時には必ず購入します。  

Posted by シャトン at 12:00Comments(0)菜食食材

2011年05月14日

インスタントカレー焼きそば

台湾の菜食用インスタントカレー焼きそばです。





インスタント豆腐スープ付きで1個168円。

スープには昆布入りって書いてあるけれど、わかめと思われる海草が入っています。
台湾では、わかめと昆布は一緒なのかな?

台湾は、菜食が発展?していて、菜食レストランも多いし、食材も充実しています。

日本では、菜食用インスタントラーメンはあまりありませんが、台湾の菜食インスタントラーメンは種類も豊富で、おいしいものがたくさんあります。
独特の味もありますから、好き嫌いもあるとは思いますが。。。

このヤキソバは、本当に辛くて、辛いものが苦手な私は、食べている途中で辛くなるくらいですが、また食べたくなってしまいます。

通販で購入しています。  

Posted by シャトン at 03:04Comments(2)菜食食材