つくばのベジタリアン弁当

車麩の角煮風入りラーメンです。





主人が、この車麩が好きではないというので、あまり作りませんが、
このラーメンのファンは多いのです。

作り方は、
①車麩は、水で戻しておく。

②①の車麩の水気を切り、片栗粉をまぶして揚げる。

③水、砂糖、しょうゆ、しょうがの輪切り、昆布だしを鍋で煮立て、
②の車麩を入れ、煮詰めて味をしみこませる。

④野菜（もやし、小松菜）は、
しょうがのみじん切りと一緒に油で炒めて塩コショウしておく。

⑤ラーメンをゆで、スープをかけた上に、
③の車麩と④の野菜をのせてできあがり。

スープは、昆布と干ししいたけでダシを取り、
市販の昆布出しも少し加えて、
しょうゆ、砂糖を入れて味を調えます。

丼にごま油少々と白コショウを一振りした中に、
ラーメンとスープを入れます。

このスープは、他の麺のつゆのベースとしても使えますし、
料理の下味用にも使えます。

車麩は、周りの片栗粉が、味付けタレと合わさって、
少しトロミが出て、食べ応えもあります。

野菜はお好みで何でもいいと思います。

こんなことを書いていると、お腹がすいてきます。。。